LA VIGILIA DI NATALE DI COLETTE
“Vi sembrerà strano che i miei Natali d’infanzia fossero privi dell’albero di Natale, dei frutti di zucchero appesi e dei piccoli lumi. Ma non compatitemi troppo. La notte del 24 dicembre era comunque per noi, nel nostro modo silenzioso, una celebrazione... Non avevamo il sanguinaccio nero né quello bianco, non avevamo il tacchino ripieno di castagne ma solo le castagne, bollite e arrostite, e il capolavoro di Sido, il pudding bianco, chiodato di tre tipi di uvetta – Smirne, Malaga, Corinto – farcito di melone candito, di lamelle di cedro e di cubetti di arance.”Il budino di Natale di Colette
(dosi per 4 persone)
Ingredienti
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di farina
50 gr. di zucchero
¼ di litro abbondante di latte
30 gr. di burro
8 biscotti savoiardi
2 bicchierini di rhum
30 gr. di uvetta
30 gr. di cedro candito a dadetti
50 gr. di marmellata di albicocche
una punta di vaniglia
Mettete in un tegame i tuorli, la farina, lo zucchero e la vaniglia e frullate bene. Versate nel composto il latte bollente, mettendone poco alla volta. Ponete il tegame al fuoco e, sempre rimestando, lasciate che la crema si addensi e bolla per 3 minuti. Levate il tegame dal fuoco, aggiungete il burro e versate la crema in una scodella, rimestandola di quando in quando, perché non faccia la pellicina. Foderate uno stampo imburrato con i biscotti impregnati di liquore, disponetevi sopra l’uvetta, il cedro in dadini, la marmellata e, per ultimo, la crema preparata.